8月份猪肉价格居高不下，但股市突然发生变化，猪肉概念库存大幅回升。在生产迅速复苏的背景下，一些水产养殖企业担心产能过剩，肉价暴跌。但专家认为，猪肉生产仍处于底部。短期内，猪肉供求依然紧张；从长远来看，养猪仍需要增加投资，扩大规模，以抵御周期性波动的影响。

猪肉价格连续十次下跌20元时代即将结束"，"肉类价格开始跳水"。最近，各行各业对猪肉价格的预期即将出现拐点预期。尽管国家统计局的最新数据显示，8月份猪肉价格较上年同期继续上涨52.6%，但市场态度似乎正在发生变化。

9月14日，A股市场，猪肉概念股走弱，一些龙头股大幅回调，这样的调整已经持续了不到一个星期。不到半个月前，养猪公司刚刚发布了一份华丽的半年度报告，一些公司的净利润猛增，往往十几倍甚至几十倍的利润增长可以说是一股尘土。

在肉价高企、表现普遍爆发的背景下，为何市场突然转向悲伤和喜悦？猪肉真的不香吗？在消费者方面，廉价肉离老百姓餐桌还有多远，随后的猪肉价格能否保持稳定？劳动日报"的一位记者就此进行了采访和调查。

产能的加速复苏从何而来？

一些业内人士认为，猪肉概念库存的下降不仅是一个技术调整因素，也反映了市场对猪肉生产能力快速增长的担忧。

据了解，去年八月以来，受多种因素叠加影响，生猪生产能力紧张，猪肉价格迅速上涨，养殖收益猛增。记者了解到，目前一头120公斤肥猪的养殖收入已达2000多元，创历史新高，同时中央政府和各地也出台了一系列扶持政策，从土地利用、金融、技术、交通等方面加大对养猪和生产的支持力度。

在市场和政策的双重优势下，企业和农民的积极性很高。根据中国肉类协会几天前在2020年中国国际肉业周上发布的数据，自去年10月以来，繁殖母猪的数量不断增加，生猪库存继续增加，今年上半年生猪数量与去年同期相比有所减少。猪的生产能力呈现出加速复苏的趋势。

回顾过去半年多的生猪繁殖和扩张，农业部畜牧兽医局副局长孔亮说，进展比预期的要好。

然而，逐渐乐观的生产形势使一些企业产生了悲观的预期。"据不完全统计，中国主要养猪场正在建设或将要建设的养猪项目将达到20亿个，而中国的猪肉消费量将只有6.5亿元。唐人街董事长陶义山表示，养猪业未来可能面临一场灾难。"到2022年，国内肉类价格将降至每公斤10元。"我甚至更悲观。到那时，肉类价格完全有可能降到4美元或5美元，"他说。

随后，唐人街集团有限公司回应说，上述言论并不代表该公司对养猪业的全面看法，但生猪业确实有周期性波动的风险，如果生猪业在未来扩大产量，猪的价格确实会降至较低的水平。

生猪生产遇到拐点，什么时候肉类价格拐点到？

那么，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇说，在养猪业扩张和繁殖是否"疯狂"呢？虽然目前的生产能力恢复速度很快，但总体恢复仍处于底部恢复阶段。

记者了解到，作为猪供应的重要基本指标，繁殖母猪通常需要至少10个月的时间才能显示市场供应的增长，而另一个关键指标--猪储存对价格的影响也是滞后的。

需求复苏明显比供应方面更快、更直接。随着中国疫情稳定，企业恢复工作，餐饮消费逐步恢复，全国中小学生有序返校，对猪肉的需求在不久的将来有所扩大。

在国庆节和中秋节的叠加效应下，猪肉消费需求在短期内有望成为消费浪潮中最令人兴奋的部分。在猪肉供求双向增长的情况下，预计猪肉价格在短期内仍将保持高位且波动不定。周林说。