灵巧的花鸟、玄钢神兽、飞马、健康的绿牛……。在浙江省台州市路桥区，36 岁的食品雕塑家尹步辉可以雕刻出符合现代艺术比例要求的食品雕塑，以达到他想要的任何目的。他一直在练习，不知道自己手上收到了多少把刀。

如果你问食物雕刻艺术最难的部分是什么，殷不辉的回答是比例。只有符合比例的东西才是美丽的，"他说。" 这是所有艺术的基础之一。

17 岁时，来自安徽省的尹步辉跟随弟弟到台州路桥工作。他最初在当地一家酒店工作。他拒绝被派为服务员，而是选择了酒店的会议地点。正是在宴会上，他第一次接触到了美食雕刻。

那是一只鸡，清澈的，表面充满了水，滴着水滴。"殷不辉仍然清楚地记得那个食物雕塑的样子。" 这是一种由南瓜、萝卜等雕刻而成的食物雕刻，由酒店的一位主人雕刻而成，这意味着‘光明的未来’。

当时，殷不辉被饮食和雕刻艺术所吸引，暗自下决心学习这门漫长而新鲜的技艺，并以此为生。通过酒店，他找到了食雕大师海王子，崇拜老师学习艺术。

作为一名徒弟，殷不辉经常整晚都雕刻它。他学得很快，学到了王子海的所有技能。在那之后，王子海也鼓励他去崇拜名师，并向他求学技能。请到一座高楼去。

因此，尹不辉离开了路桥，开始了寻找艺术的道路。他首先在苏州一家星级酒店申请了一名雕塑家。为了不受其他因素的干扰，同时也为了节省教学和学习费用，殷不辉自愿每月只领取 50 元生活费，其余的工资都要存到年底才能得到一笔总付。

两年后，殷不辉一个人来北京学习神龙凤凰食品雕刻技术。两年后，他来到大连，专门为人物雕刻食品。

通过不断的学习，殷不辉掌握了南北学校的各种技艺，花、鸟、鱼、虫、仙、兽、龙、凤等食品雕塑，以及各种人物，都是现成的，他还学会了面条雕塑、糖艺术等食雕技艺。2005 年，他学会了所有的技艺，又回到了台州。

根据南瓜本身的说法，最好是雕刻一只飞鹅。" 在演播室里，尹不辉展示了吃饭和雕刻的技巧 -- 雕刻一只飞鹅花了半个小时。他看到了频繁使用的文件、剃须刀和主刀，手势飞扬，从头开始逐渐向下，鹅的身体出现了。

想要反映鹅嘴角的弧度和脖子的力量的线条应该被仔细描绘出来，以达到卓越的效果。尹不辉说，上半身雕刻成鹅身，下半部分雕刻成波浪，波浪层层滚动，就像溅满了水一样。

食物雕刻作品可以是快速的，也可以是缓慢的，取决于客户的需要。如果你速度快，你可以在中午刻一个生日男孩，有时甚至在 10 分钟内，如果你速度慢，你三天内都不能把它刻出来。殷不辉说，但这并不意味着雕刻迅速粗糙，雕刻精细。" 快速雕刻，慢刻有慢刀工作，就像绘画有写意和细致的书写一样，相比之下，在短时间内雕刻作品造型良好，同时也考验了食品雕刻家的力量。

做好饮食雕刻离不开传统的文化遗产和创作能力。殷不辉说："首先，一件食品雕刻作品应该符合宴会或活动的主题，比如雕刻一颗古老的生日之星，可以用来做生日宴会，代表东海等幸福，比南山长寿；雕刻鸭荷花、龙凤成香可以用来做婚宴，代表百年的和谐；雕刻麒麟送孩子可以用来做月酒等。".

殷不辉除了以食物为原料外，还擅长用泡沫和其他材料为酒店大堂制作装饰雕塑。

花卉、鸟类、鱼类昆虫、建筑十二生肖、仙女龙凤、人物故事。殷不辉的饮食雕刻技巧日趋成熟。浮雕、整雕、空心雕刻、环雕等雕刻技术在胸口广为人知，并获得了 "中国著名雕刻家" 的称号。

为了继承和发扬饮食雕刻艺术，2009 年，尹步辉在路桥上建立了一个工作室，开始接受弟子的教诲。此后，他带着弟子们参加了比赛，经常满负荷地回来。2018 年，尹不辉带领弟子参加了湖南烹饪比赛，并一举夺得了所有美食雕刻奖。

随着雕刻技术的进一步进步，尹步辉不再满足于雕刻一些固定形式的作品，而是开始进行艺术创作。"他说：" 你越往前走，就越觉得自己在走正确的道路。

殷不辉说，为了达到任何他想要雕刻符合现代艺术要求的食物雕塑的目的，他一直在练习，不知道他手上有多少把刀。" 把它描述成一千个刀子也不为过。

食物雕刻和其他艺术一样，是无止境的。"殷不辉说：如果你看自己的作品，你会觉得现在比过去好，最新比旧好。" 最初是对形象的追求，后来是非常相似的，但现在是摆脱固有形象的束缚，自由地进行艺术创作。

如今，善于创新的尹步辉也采用了绘画纸上的雕刻造型，画出了与众不同的动物形象。他把绘画技巧运用到雕塑上，创作了 "喷枪工笔着色"，一层一层的喷枪造型，就像绘画一样，最后呈现了明暗对比、深度和浅色效果。我从绘画和雕刻的角度来看待每一件作品，以达到一个理想的状态。" 尹步辉说。