我国有着博大精深源远流长的饮食文化，在不同的区域内都有着属于自己当地的特色菜肴，而这些菜品也成了当地的一个标签。例如麻辣火锅，大家立马就能先想到四川重庆，说到羊肉串的话，也就立马会想到新疆，而看到大盆菜的话，大家应该最先想到的就是东北菜吧！那么今天咱就来了解一下东北的“四大怪菜”，当地的饭店可从不会写在菜单上，店里的服务员也不会给你推荐，一般内行人都是自己点。

第一道：雪绵豆沙

这是只有东北当地人才清楚的一道菜，很多外地人可能听都没听说过它。雪绵豆沙只有东北的大厨才能做出这道菜来，虽说用料是十分的简单，但这道菜很考验厨师的烹饪技巧，因为它制作起来太过繁琐，所以东北很多饭店的菜单上都不会标上它的名字，只有懂行的就会自己点。

第二道：猪皮冻

这道菜可以说是相当爽口了，口感甚是丰富，虽然它的确很美味，但是其制作的过程却不简单，很是考验做菜人的耐心，此外还得掌控好火候，所以做一份冻猪皮，是得花费很大的功夫的，所以有很多饭店为了追求效率，基本上是不会将它写入菜单的。

第三道：卧鸡蛋

这道菜虽和咱南方做的鸡蛋羹有那么一点点相似，就同样都是蒸出来的，不过在制作和味道方面还是有着很大差距的，卧鸡蛋没有腥味，鲜嫩可口的，东北的绝大部分家庭都会做这道菜，所以一般饭馆里也是不会标有这道菜的名字的。

第四道：油炸冰淇淋

它也可以说是一道甜品，其制作可以说是相当复杂，而且还具有很高的危险系数，因为冰淇淋的温度和油温的差距那是巨大的，想做好这一盘菜可费劲了，一不小心的话，一整锅油都会毁掉，所以为了保保险起见，饭馆里的菜单上也是见不到它的，只有真正懂行会吃的人才会点这道菜。