大雪节气，正是冬季滋补的黄金时节。

这时，需要多吃些温热的食物，这样既能调节身体，补充营养，又能增强人体免疫力。

牛肉是首选。蛋白质含量高，脂肪含量低，常吃强度长而不胖，还能提高记忆力，强健筋骨。

· 食材清单 ·

         牛腩肉 500克         生抽 2勺

               料酒 2勺          盐 依个人口味

                 姜 3片          八角 1个

              桂皮 1块          大葱 1根

             大蒜 10瓣         土豆 1个

            胡萝卜 2根         花椒 15粒

               香叶 1片         老抽 1勺

             老干妈 1勺         红辣椒️ 2-3个

· 做法 ·

1.食材准备，牛腩洗净血水，擦干，切小块备用（栗子大小)。热锅倒少许花生油，油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味。

2.牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质（煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把所有水分煸干）

3.牛肉煸炒上色 油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀 （全程中火）    

4.倒多半锅开水（约1200毫升）一定要高于所有食材，盖盖转中小火熬炖1.5-2小时（用高压锅的宝宝，高压呲二十分钟后冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些，但肉的味道更浓郁哟。

5.熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切（青蒜）小段，牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿，转大火搅拌均匀后盖盖，转中小火继续焖炖二十分钟左右。

6.土豆软烂后➕少许盐调味，关火，放入葱段（或青蒜）装饰出锅。

烹饪小贴士

好的牛肉决定好的味道，牛肉一定要煸炒出所有水分，水分煸干后出油，再继续煸炒上色，全程中火，要有耐心哦。