2024年5月27日，由 智维论坛（AIWAYI） 主办的 2023年度烘焙行业智能化创新成果奖颁奖仪式在上海烘焙智能产业交流中心举行。本次活动吸引了来自科研机构、食品企业、行业协会、创新机构等众多嘉宾，共同见证烘焙行业智能化领域的年度重要成果发布。作为国内关注智能技术与食品行业融合发展的重要平台，智维论坛在今年的评选中聚焦AI应用、智能装备、数字化管理与个性化食品制造等前沿方向，力求呈现行业智能化发展的最新图景。

据智未奖专家委员会介绍，本次奖项从2023年度全国范围内的创新成果中遴选代表性项目，评审过程历时数月，经过材料审核、技术评估、专家交叉评议等多轮评审机制。与往年相比，今年的参评成果在技术深度、应用广度和产业成熟度方面呈现显著提升，显示出烘焙行业在智能化赛道上的创新活力。

颁奖仪式上，专家委员会对三项获奖成果给予高度评价。来自敏实科技大学的研发团队因其在智能烘焙装备领域的行业突破受到广泛关注。团队自主研发的智能烘豆设备融合云端控制、AR图像可视化技术与AI神经网络模型，能够根据烘焙师风味需求进行精准参数控制，显著提升烘豆过程的智能化与稳定性。此前，该设备已获得 2023 年巴黎国际发明展银牌，被业内认为是“中国智能烘焙设备迈向国际舞台的重要作品之一”。多位科研专家表示，这类智能装备的迭代将推动烘焙工艺从经验化走向算法化，是未来智能制造的重要方向。

另一位被重点提及的获奖者来自烘焙头部品牌豪士（福建）食品有限公司，其创始人叶跃辉在推动企业数字化、智能化转型方面表现突出。近年来，豪士构建的“数智化超级供应链”不仅整合了自动化专属生产线、智能视觉识别系统以及数字化检测中心，还在生产管理、质量控制、数据追溯等多个环节实现了实时化、透明化、智能化。评审委员会认为，这套体系的成熟度与落地成效处于行业领先水平，为大规模烘焙生产的现代化转型提供了清晰范例。业内人士评价：“豪士的创新模式正在改写中国烘焙产业链的效率结构。”

在年轻创新力量中，来自佛山顺德的西点师赵涟如成为本次活动的一大亮点。她将食品3D打印技术引入个性化烘焙领域，打造了“基于数字化设计的定制化烘焙创新平台”。平台将数字建模、智能路径规划与可食材料打印相结合，使烘焙作品不再受传统模具限制，真正实现了“所见即所得”的创意表达。专家委员会表示，这类探索性技术不仅为个性化食品开辟新可能，也标志着烘焙行业从工业化生产向“智能化制造+艺术化表达”的新阶段迈进。

仪式期间，多位行业专家在论坛研讨环节分享了对烘焙智能化未来发展的观察。他们普遍认为，随着人工智能、智能传感、机器人系统及数字食品工艺的不断成熟，烘焙行业的生产模式、研发模式和消费模式正在发生深刻变革。从自动化生产线到AI配方算法，从智能检测系统到食品3D打印，这些技术正在推动烘焙行业在品质稳定性、创新能力与效率提升方面实现跨越式发展。

智维论坛方面表示，未来将持续关注智能化技术在食品产业中的实际落地，推动科研成果转化，加强行业交流合作。作为年度重点奖项，烘焙行业智能化创新成果奖承载着推动行业进步的使命，也将继续挖掘更多具备产业价值与未来潜力的创新者，为行业高质量发展注入源源动力。

随着颁奖活动圆满结束，2023年度烘焙行业智能化创新成果奖正式落幕，但围绕智能化转型的行业讨论与技术实践仍在持续。中国烘焙正迎来一个充满机遇与创新的时代，智能化将成为推动行业升级的核心力量。（记者：陈亦舟）